淡菜板豆腐白菜湯

菜板豆腐白菜湯是一款美味菜譜，主要材料有豆腐、白菜、棗（乾）、海虹、髮菜（乾）。

基本介紹

• 中文名：淡菜板豆腐白菜湯
• 菜系及功效：老人食譜 美容菜譜 減肥菜譜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 主料：豆腐白菜,棗,海虹,髮菜

烹飪食材

主料：豆腐(北)200克,白菜480克,棗（乾）50克,海虹80克,髮菜（乾）50克

調料：姜3克,鹽4克,花生油10克

烹飪步驟

1. 板豆腐洗淨，一開三；

2. 白菜洗淨滴乾水；

3. 姜去皮；

4. 紅棗洗淨去核；

5. 髮菜浸10分鐘，洗淨擠乾水；

6. 燒熱鍋下油爆香姜，加水燒開，放下髮菜煮片刻，撈起壓乾水；

7. 淡菜浸半小時，洗淨滴乾水；

8. 燒熱鍋，下油爆香姜，下淡菜爆炒約3分鐘，加入浸過面的水煮開，再煮片刻撈起滴乾，姜揀去不要；

9. 把水煲開，放入白菜、板豆腐、淡菜、紅棗、姜煲開，再慢火煲1小時，下髮菜再煲半小時，下鹽調味即可。

營養分析

豆腐(北)：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上；豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。

白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

棗(乾)：棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用；棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品；棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效；棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

海虹：在貝類軟體動物中海虹是最廉價的海鮮了。它含一種具有降低血清膽固醇作用的、代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強；海虹味鹹、性溫，無毒，入肝、腎經，可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效；用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏等症。

髮菜(乾)：髮菜富含蛋白質和鈣、鐵等,均高於豬、牛、羊肉及蛋類,它的突出特點是脂肪含量極少，髮菜除有利於減肥健美外，還是一種美容佳品，它對神經末梢損傷的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都有一定療效。