淡糟香螺肉

淡糟香螺肉是一道以螺肉為主料的傳統菜品，主要原料為香螺肉400克，輔以水發花菇10克、冬筍75克及香糟20克製成，不含防腐劑。

該菜品製作講究：螺肉需切薄片焯水後用紹酒抓勻醃製；冬筍與花菇切片，與清湯、調料調製成滷汁備用。烹製時先過油冬筍片，再以蒜薑末爆香後加入香糟、花菇及筍片翻炒，倒入滷汁後放入螺片快速顛炒，最終裝盤成菜。成品突出螺肉鮮嫩與香糟獨特的酒香風味，是福建地方特色菜餚之一。

基本介紹

• 中文名：淡糟香螺肉
• 主要原料：螺肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

原料

香螺肉400克,水發花菇10克,冬筍75克,香糟20克

製作方法

1.香螺肉片成薄片，焯水後用紹酒抓勻，冬筍、花菇切片，蔥白切片與清湯、調料調成滷汁。 2.冬筍片過油。 3.蒜薑末嗆鍋後放入香糟、花菇、筍片，倒入滷汁，再放螺片，顛炒後裝盤即成。