淡奶油軟麵包

基本介紹

• 中文名：淡奶油軟麵包
• 主要食材：高筋粉，低筋粉
• 分類：早餐，麵包，麵包機，軟麵包

用料

材料	用量
高筋粉	300g
低筋粉	120g
乾酵母	4g
細砂糖	60g
鹽	5g
蛋液	40g
淡奶油	120g
牛奶	120g
黃油	35g
28*28不粘烤盤	1個
表面裝飾	蛋液、杏仁片

做法

1. 把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入黃油揉至黃油充分吸收，放在溫暖處發酵至手指蘸麵粉插入麵團中，小洞不回彈，麵團不塌陷。
2. 發酵好後將麵團排氣，鬆弛15分鐘。
3. 麵團重約800g，將麵團分成16等份，50g一個滾圓擺入烤盤。
4. 放在溫度和濕度合適的地方進行二次醒發至兩倍大。醒發好之後在表面刷上雞蛋液，撒上杏仁片。
5. 烤箱180°預熱5分鐘，烤盤放入下層175°20-25分鐘即可，烤至10分鐘左右上色滿意後加蓋錫紙.