淋鹵

淋鹵是製鹽企業在製鹽過程中最原始的一道工序。

清代，一些小鹽場，均採取淋滷的方法製鹽。場內無納潮、蓄水、排淡、蒸發、保滷的設備，只是在小潮時，把海灘上經風吹日曬呈灰白色含有鹽份的表土，颳起堆積在坑上，大潮時灌入海水，經過濾將淋下的滷水，挑到鹽坎上曬製成鹽。由於設備簡陋，土法生產，費力大，產量低，鹽粒呈灰褐色，民眾稱為黑鹽。光緒年間建有鹽漏15205口，鹽坎13631個(大部份為土坎)，年產量8.11萬擔。

民國時期，一此產區，仍採用淋滷製鹽法，淺灌、曬乾，當日或隔日成鹽扒收，鹽粒細、鹽質差，產量亦低。當地鹽民以農業為主，曬鹽只是副業。