淋溜,海鹽制鹵工序。浙江場治溜工序完成後,從溝里汲取海水數擔,注於溜碗之上,讓海水經溜碗自上而下淋濾,溶解鹹泥中鹽分。 ...
(2)浙江岱山鹽田地勢較高,海潮不能浸至,需待潮漲時海水由浦入溝,用水車戽入曬池曝曬數日,再行淋溜取鹵。其引海水入曬池的過程稱為引潮。 [1] ...
熘是烹飪專業術語,先將原料用炸的方法(或用煮、蒸、劃油的方法)加熱成熟,然後調製芡汁澆淋於原料上。...