涼蜜金瓜

涼蜜金瓜是一道美食，主要製作材料有金瓜（南瓜）。

基本介紹

• 中文名：涼蜜金瓜
• 分類：家常菜
• 口味：甜味
• 主要食材：金瓜（南瓜），白糖

主料

金瓜（南瓜）1000克，白糖600克，鮮橙1個。

做法

1、先將金瓜刨去瓜皮，挖掉瓜籽，洗淨，用刀切成20塊三角形狀塊。用湯盆一個先放入少量白糖作墊底，然後把金瓜塊放進壓平，再放進一層白糖，壓上金瓜塊，一層又一層地放入。最後把全部的白糖放入，進行醃製6小時。使金瓜塊的瓜汁分泌出來，瓜塊逐步結實待用。

2、將已醃製好的瓜汁倒入鍋內，用慢火煮滾，舀清面上的浮沫。滾至稍有粘膠時，再把瓜塊全部倒入再煮滾。用慢火熬至糖湯變成有膠粘質的糖油時，瓜塊明亮，即可撈起，盛在餐盤間。

3、把已蜜好的金瓜塊擺砌好，淋上蜜瓜的糖油，用保鮮紙封緊，放進冰櫃進行冷藏30分鐘取出。上席時把保鮮紙撕掉即成。

特點

甜蜜香醇，膠黏清涼。