涼拌韓式大頭菜

涼拌韓式大頭菜是一道以大頭菜為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：涼拌韓式大頭菜
• 主要原料：大頭菜300g
• 是否含防腐劑：否
• 配料：胡椒粉少許

烹飪食材

材料: 大頭菜300g

調味料:1、白味增50g 2、 胡椒粉少許 3、韓國?>辣椒粉少許

烹飪過程

1、大頭菜去皮切0.8公分厚片，再切約1公分寬薄片。

2、將切好的大頭菜和所有調味料拌勻醃漬約10分鐘後即可食用。

營養分析

1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、 芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

3、芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用 。