涼拌雞肉是一道菜品，主料為雞腿。
基本介紹
- 中文名：涼拌雞肉
- 主要食材：雞腿......2隻
- 配料：紅椒1個雞蛋1個
- 工藝：涼拌
材料：,梨子調味汁需要:,煮雞肉的湯:,做法:,
材料：
雞腿......2隻
(隨口味,隨情況,要是家裡正好有雞胸肉,用雞胸肉也可以,煮熟撕成絲再拌)
黃瓜......半根
胡蘿蔔......1小塊
紅椒......1個
黃椒......1個
雞蛋......1個
梨......1個
(半個榨汁,半個切絲)
梨子調味汁需要:
梨汁......半個梨的量
芥末......適量(隨口味)
白糖......1大匙
醋......2大匙(1大匙約15毫升)
鹽,白鬍椒粉,香油......各少許
煮雞肉的湯:
洋蔥......1/4個或半個
鹽,料酒......少許
做法:
1.雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮.
2.再去骨,撒少許鹽和白鬍椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定.
3.取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出.
4.雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤.
5.把所有蔬菜洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖醃漬.
6.紅黃椒切絲.
7.把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲.
9.梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖醃漬.
10.把所有切絲的材料放入大容器.
11.再倒入一半的調味汁,拌勻後擺盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了.
