涼拌豬小肚是一款涼拌類菜品，製作原料主要有豬肚等。 基本介紹 中文名：涼拌豬小肚工藝：拌主料：豬肚類型：涼拌菜 原料：豬肚半個，小黃瓜1條，蒜仁6粒，姜1小塊，紅辣椒1個，花椒l匙，鹽2大匙，青蔥2根，米酒1匙，砂糖2匙，白醋適量，辣椒油2匙，香油1匙，味素適量。製法：1、把辣椒、蒜仁切末，姜切片，蔥切段。把小黃瓜刨絲，加入砂糖、鹽拌醃。2、將豬肚用鹽、花椒、薑片搓洗乾淨。3、鍋內加水煮沸，放入豬小肚氽燙後撈起，用冷水沖涼瀝乾。4、把豬小肚切絲後放入容器內，加上辣椒末、蒜末、米酒、辣椒油、香油、白醋、砂糖、鹽、味素。5、把小黃瓜絲擺放於盤內，覆蓋豬肚片即可。
