涼拌蕹菜

蕹菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica Forsk），是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱通菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。該種原產中國，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部各省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖濕潤，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。

基本介紹

• 中文名：涼拌蕹菜
• 主要食材：蕹菜
• 蕹菜：500克
• 辣椒油：適量
• 精鹽：適量

原料

蕹菜500克，辣椒油、精鹽、白糖、白醋、昧精和大蒜末各適量，五香粉少許。

做法

(1)將蕹菜(又稱通菜)摘洗乾淨，用沸水略燙至斷生時撈出投涼，擠淨浮水放入盤內。

(2)將辣椒油、精鹽、白糖、白醋、味素、大蒜末和五香粉同放調勻，澆在燙好的蕹菜上拌勻即成，不喜食辣者可改放香油或花椒油。

特點

色澤鮮艷，味香爽口。