基本介紹
- 中文名：涼拌茄子乾
- 主要食材：茄子，鹽
- 分類：冷盤，下飯菜，涼拌
用料,做法,
用料
材料 |
茄子 |
鹽 |
蒜泥 |
香蔥 |
乾辣椒 |
生抽 |
醋 |
雞精 |
香油 |
做法
1. 選新鮮茄子,洗淨後切片，厚約6～10毫米，，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子乾 |
2. 吃的時候用熱水泡軟，控乾水分即可 |
3. 將蒜泥、香蔥、乾辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用 |
4. 將泡軟控好水的茄子乾和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用 |
材料 |
茄子 |
鹽 |
蒜泥 |
香蔥 |
乾辣椒 |
生抽 |
醋 |
雞精 |
香油 |
1. 選新鮮茄子,洗淨後切片，厚約6～10毫米，，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽光下暴曬，直至變成茄子乾 |
2. 吃的時候用熱水泡軟，控乾水分即可 |
3. 將蒜泥、香蔥、乾辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用 |
4. 將泡軟控好水的茄子乾和調味汁混合攪拌均勻即可裝盤備用 |
