2019年12月17日，涼城雞蛋被正式納入“全國名特優新農產品名錄”。
基本介紹
- 中文名：涼城雞蛋
- 所獲榮譽：全國名特優新農產品
2019年12月17日，涼城雞蛋被正式納入“全國名特優新農產品名錄”。
2019年12月17日，涼城雞蛋被正式納入“全國名特優新農產品名錄”。...
番茄雞蛋莜麵餅是以莜麵、雞蛋為核心原料製作的家常主食類麵食。製作時將雞蛋與番茄果泥混合調成麵糊，煎至雙面熟透成型，利用莜麵替代傳統小麥粉提升營養價值。該食品具有鹹鮮風味，番茄的加入使口感潤軟適口，莜麵所含的鈣、磷、鐵、亞油酸等成分使其營養價值高於普通麵粉。作為早餐或主食時烹飪時間約半小時。製作...
雞蛋醪糟湯是以雞蛋與醪糟為核心原料的傳統養生湯品，採用燉製工藝製成，搭配枸杞等輔料形成甘甜醇香的風味特徵。該湯品具有溫補脾胃、補氣養血的營養功效，適宜虛弱體質及免疫力低下人群食用。2024年相關資料顯示，其製作工藝包含蛋液絲滑入鍋與醪糟融合的獨特手法，且明確標註了高膽固醇及過敏體質者的禁忌提示。原料與...
主要分布內蒙古涼城、卓姿，山西省左玉縣。全國著考的卓姿山熏雞，就是以邊雞為原料加工而成。公雞的羽毛顏色主要紅黑或黃黑色：母雞羽毛有白、灰、黑、淺黃、黃麻、紅灰和雜色7種類型。成年公雞平均體重l．83公斤，母雞1.5公斤。一般240日齡開產，500日齡產蛋量70～96個，最高可達150～160個，平均蛋重66克...
扯麵是陝西省和山西省的傳統麵食。扯麵主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。已有3000年歷史。以寶雞的西府扯麵最為正宗，為中華名吃。主要原料有上白麵粉、雞蛋、菠菜、西紅柿、土豆、紅蘿蔔、豆角、臊（sào）子和調味料等。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調到較軟程度後...
炒莜麵魚兒是以莜麵為主料製成的晉菜系傳統小吃，核心工藝包括用開水和面、手工捏制魚形面胚、蒸熟後與配菜翻炒成型。其製作過程突出山西、陝西地域特色，常搭配雞蛋、韭菜、西紅柿等輔料形成鹹香風味，部分改良做法通過螺旋造型創新提升菜品美觀度。作為經典農家菜，該菜品通過莜麵的高纖維特性與炒制技藝結合，呈現勁道...
氽兒鹵除了白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等一律切丁外，北京人還要放鹿角菜，灑上點新磨的白鬍椒、生鮮香菜，辣中帶鮮，才算佐料齊全。做氽兒鹵一定要比一般湯水口味重，否則一加上面，就覺淡而無味了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。勾芡的混鹵比氽兒鹵複雜，佐料...
蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，寧武城鄉人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。蔥花烙餅麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治...
稷山釀菜是山西省運城市稷山縣的傳統菜餚。清末年間就已馳名河東。在稷山縣不論城鎮還是鄉村，結婚、壽誕喜宴和春節、元宵節等節日喜宴上，釀菜仍是設宴待客的一道必不可少的主菜，深受民眾喜愛。製法一 食材 水發木耳、薑汁雞脯肉、料酒、雞蛋清、菠菜梗、黃白蛋糕條、水澱粉、雞蛋、 豬油、味素、 清湯.鹽 製作...
10．在所有內容物基本煮熟後，可以依個人習慣再加入一個雞蛋、紫菜等。然後就可以盛起來吃啦，可以再放點香油、生抽等調味品。做法三：紅面貓耳朵 材料： 木耳 香菇 金針 腐竹 平菇 雞蛋 水澱粉。滷的做法：1．木耳、香菇、金針、腐竹泡發後，洗淨，分別切成一寸長的條；平菇洗淨撕成條。2．炒鍋內入少許油，爆香
即使在冬季製作，也必須有在地窖保存好的新鮮紅薯，先用鍋把紅薯煮爛，然後扒去皮，把甜甜的內瓤和“軟米麵”（家鄉叫法，形狀和小米一樣，煮成飯後特別粘，碾成面可以與其它食物拌和，做出各種各樣的年糕甜食）、玉米面、澱粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成雞蛋狀或小圓形的蛋蛋，然後放到油鍋炸。恰到好處...
主要流行於山西、河北北部及內蒙古中部等壩上地區。山西做法常將蒸熟的餄餎與土豆泥拌食，素臊以西紅柿雞蛋為主，葷臊多為土豆肉臊。河北承德當地小攤（截至2024年）則採用莜麵與白面混合，搭配肉餡和韭菜花醬料。食用方式 熱食 熱吃時搭配臊子，分為素臊（西紅柿雞蛋）和葷臊（土豆肉臊）。羊肉熱湯做法（截至2023...
大同豌豆面是山西省大同市代表性傳統小吃，2025年被列入大同十大名吃榜單。以當地豌豆混合蠶豆、黃豆等豆類製成的麵粉為主料，通過傳統工藝加工成拔魚兒、抿面、壓餄烙等多種形態麵食，澆淋雞蛋豆腐皮鹵或肉末滷汁食用。該小吃具有清香爽口、質地滑嫩的特點，豆類原料富含蛋白質、磷及維生素等營養成分，早在2013年就被...
油糊角，是山西傳統小吃，色澤金黃，豆餡酥甜可口，菜餡鮮香脆嫩。創製於唐代。用麵粉做成油糊角，裡面分別包上雞蛋、豆腐、冬粉、粉皮、韭菜、芝麻、蘿蔔等菜餡，然後用油煎炸即可。來歷 據傳唐代時有位將軍遠征，其妻身懷有孕。將軍征戰得勝而歸，其妻用家鄉的特產黍米麵，炸成油糊角犒勞丈夫，將軍食後贊...
土豆撥爛子是流行於山西地區的傳統菜品，主要原料為土豆、胡蘿蔔與麵粉，通過擦絲、裹粉、蒸製、炒制等多道工序製成。製作時需將土豆與胡蘿蔔擦絲後瀝乾水分，拌入麵粉確保食材均勻包裹，經沸水蒸熟後形成鬆散顆粒狀半成品，既可搭配蒜泥調料直接食用，也可與雞蛋、蔥花等輔料炒制增香。該菜品兼具主食與菜餚功能，...
主料：豬裡脊肉200克 輔料：冬筍20克，木耳（水發）15克，黃瓜25克，澱粉，雞蛋120克 調料：大蒜（白皮）5克，黃醬3克，香醋3克，花椒3克，小蔥10克，醬油15克，姜3克，鹽2克，黃酒5克，味素3克，香油10克，豬油（煉製）35克 烹製方法：⒈ 扁擔肉（裡脊肉）去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上；⒉ 用...
傳統的棋子豆製作古樸，大多是用大鍋置於柴火上將面豆混在土中炒熟，其味道淡雅，還有開胃健胃的作用。隨著社會的發展和變遷，今天的棋子豆已經變換出了多種做法，有揉面時加入雞蛋的，有油炸的、烤箱烤制的，其味道也隨之多樣化了。傳說與來源 相傳龍王違抗聖命被壓在大山下，致使天下少雨，山上立碑說“龍王要想...
蔥油煎麵是山西的花樣麵食之一，蔥油煎餅是一道家喻戶曉的小吃，可當早餐，午餐或是晚餐，不光是山西美食，也成為了全國有名的美食 材料 主料：小麥麵粉300克 輔料：雞蛋 2個 調料：色拉油（少許） 水（適量） 小蔥2根 做法 1.將麵粉放入盆中，磕入雞蛋一個，雞蛋去皮大約是52-57克之間（小點的50-53克，...
雞頭參是百合科黃精屬植物。雞頭參藥名雞頭黃精，北京俗名黃雞，主產河北、內蒙古、山西及北方各省，如河北承德、遷安、遵化；北京的懷柔、密雲、延慶、昌平（十三陵藥王谷實現野生雞頭黃精仿野生種植培育技術）；內蒙古武川、卓資、涼城；山西應縣、陽高等地。它的葉、花、莖、根均可入藥，具有養陰潤肺、補脾益氣的功能...
品類變化 根據抻拉手法可分為：龍鬚麵：細如髮絲，源於宮廷賜名 扁條拉麵：面坯壓扁後拉制，截面呈扁圓形 沾片子：蔬菜裹麵糊煮製，屬山西拉麵衍生品 搭配食用 傳統配鹵包括：西紅柿雞蛋鹵：西紅柿切丁炒制後加水燉至濃稠 炸醬鹵：肉餡與黃豆醬炒制，佐以醬油調味 清湯菠菜：搭配肉鹵調節口感層次 用料 做法 ...
配料：當歸、肉桂、丁香、野生菌、土雞蛋、海鮮、香菜等 功效：培元固本、延年益壽 延生龍福面 代表木——主東方、春天、風、青色、筋 配料：茶樹菇、排骨、大骨湯、陳皮、白芷、菠菜等 功效：滋陰潤燥、健脾補鈣 延生虎祿面 代表金——主西方、秋天、燥、白色、皮 配料：花旗參、百靈菇、百合、肉豆蔻、乳鴿湯...
章氏廣靈店，位於上海虹口區涼城路。適宜環境 適宜家庭聚會、朋友聚餐、休閒小憩、隨便吃吃 餐館簡介 章氏和小紹興是師出同門，招牌就是白斬雞，物美價廉是這裡最大的特點。鍋貼是經典，本幫菜的口感蠻清爽的。這家離居民區比較近，周邊小區居民有空沒空就會去吃吃，雞蛋排骨蘸上辣醬油，口水都要流出來了。特色...
輔料：番茄、雞蛋、炸醬 調料：色拉油、食油、小蔥、水 步驟：1、將玉米面放入一碗中，用水打濕。放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後在加適量的涼水揉成麵團 2、小麥麵粉放入盆中加涼水（冬天用溫水）揉成稍微硬些的麵團 3、用白面麵團包住玉米面團，擀成半厘米厚的面片 4、切成約半厘米寬的麵條，在橫切成正方形的小丁丁...
4. 做酸菜鹵，先烘炒菜鍋，加適量油，油七八成時，放幾瓣蒜或幾片姜，（蒜和姜有一樣就行，不能同時放兩樣，建議最好用蒜）炸出香味再放酸菜，放些水，因個人口味，加雞蛋，加豆腐，加粉條、加豆芽即可。（注意：酸菜最好是高平刺甲酸菜，還注意菜里有雞蛋就別放豆腐和豆芽。更清楚地表達是：一種酸菜...
【主料】：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。【輔料】：豬油50克、蔥結50克、精鹽適量、花椒2克、蒜瓣5瓣、味素5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。【製作方法】：1．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成...