涼味劑WS23

涼味劑WS23是所有能產生清涼效果且藥性不強的化學物質的總稱。

基本介紹

• 中文名：涼味劑WS23
• 熔點：62-64 （℃）
• 色狀：白色結晶粉末
• 香氣：薄荷香味，無刺激性辣味。

概括

涼味劑，是所有能產生清涼效果且藥性不強的化學物質的總稱。最常見的涼味劑是薄荷醇（尤其是左旋薄荷醇），但由於其濃烈的氣味以及對皮膚、黏膜組織和眼的強烈刺激性，故不宜大量使用。因此，不少科學家都合成、提取了新一代的涼味劑。

涼味劑WS23的化學名稱為N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)丁醯胺或者N,2,3.三甲基-2-異丙基丁醯胺。英文名稱為N,2,3-trimethyl-2isopropl butanamide.簡稱為WS-23 。分子式：C10H21NO，分子量：171.29。其特點為清怡、持久、新鮮、無刺激性辣味、無苦味、用量低。

理化指標

含量：一般商用的WS-23的含量可達≧99.0% 。

套用

由於能賦予產品清涼、新鮮的感覺，廣泛用於食品、飲料、糖果、化妝品、煙製品、醫藥等。

製備

到現在為止有多種製備方法。一種比較簡便的方法是利用丙腈與2-溴丙烷經烷基化生成中間體2，3-二甲基-2-異丙基丁腈，中間體在濃硫酸作為催化劑與甲醇經醯胺化兩步合成而得。