桂皮 3克
陳皮 3克
草果 3克
甘草 3克 大蒜 3克 大蔥 5克 醬油 25克 鹽 13克
丁香 1克 姜 5克 白砂糖 13克 各適量
做法：
1.將新鮮牛腰撕去膜，剔除全部的結締組織擊朽奔，用清水洗淨。然後，將牛腰殃悼投入沸水鍋中
氽燙20分鐘，撈出洗淨，以進一步除其腥臊味，瀝乾水。
2.先把蔥段，姜塊(拍松)，蒜以悼重滲請及
陳皮，花椒等分別置於兩個紗布袋內包紮緊，同牛腰一同投入清水750克中滷製，待愚懂恥故愉照湯沸後撇去浮沫，加入醬虹嬸組台油，白糖，精鹽等調味料歸霉仔，滷製40分鐘左右，端鍋離火，使牛腰浸於
滷汁中晾涼。食用時取牛腰切片裝盤，江上少許滷汁即成。
