海鮮菜春色滿園

原材料

主料：

日本豆腐1條，蝦6隻

輔料：

胡蘿蔔適量，豌豆(煮)適量，甜玉米適量，火腿適量，花椰菜適量

調料：

食鹽適量，雞精少許，料酒適量，香油少許，水澱粉適量，白鬍椒適量，橄欖油少許

1.鮮蝦去頭去殼留尾，挑去蝦線。洗淨後瀝乾，調入少許料酒、白鬍椒粉和鹽醃10分鐘

2.日本豆腐切成大約3.5cm的段兒

3.胡蘿蔔去皮切小丁，火腿切丁。胡蘿蔔和速凍豌豆在沸水中快速焯一下，然後撈出沖淨，瀝乾水分。花椰菜入加有少許油鹽的沸水中快速焯燙下後撈出，沖淨，瀝乾水分

4.日本豆腐的中間用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然後將蝦仁按圖上所示擺好

5.釀好蝦仁的豆腐上蒸鍋，上汽後蒸6、7分鐘

6.鍋中倒入少許橄欖油，將胡蘿蔔丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，調入鹽後盛出，倒在蝦仁豆腐中間

7.將蒸豆腐時出的湯汁倒入鍋中，如果太少的話就再填入少許清水。小火煮至微沸，倒入澱粉水和雞精，快速攪勻後關火。再調入適量鹽和香油，攪勻

8.花椰菜擺放在盤子四周，將做好的澱粉調味汁均勻倒入盤中即可