海鮮白汁意面

用料

1. 首先處理魷魚和蝦，先把魷魚洗淨去掉內臟，X型花刀然後切成3cm左右的等邊三角形，這樣炒起來就會捲成小魷魚花，而且比較好入味。蝦去掉殼之後用少許白葡萄酒和鹽醃製一下。魷魚也用白葡萄酒和鹽醃製一下，沒有白葡萄酒的可以用料酒。
2. 口蘑剝皮之後洗淨，切成片，尖椒切小塊待用。
3. 煮一鍋水，滴幾滴橄欖油和鹽，水開後放入意面，大概8分鐘，煮到中間咬開沒有白的就可以。撈起過涼水，然後倒少許橄欖油拌勻
4. 熱鍋，倒入少許橄欖油，放入蘑菇和尖椒稍微炒一下，然後放入蝦和魷魚，中火炒熟，然後撒少許黑胡椒粉和鹽調味。盛起待用。
5. 接下來做白汁，洗乾淨鍋之後融化少許黃油大概15g左右。撒入麵粉，快速炒勻，然後慢慢的倒入少許牛奶，讓麵粉融於牛奶後，再繼續倒入牛奶和水，均勻攪拌。有些配方會加入淡奶油，由於我怕太膩口，所以只用了牛奶，喜歡奶香濃郁的同學可以用50g牛奶換50g淡奶油。白汁不宜過稠，否則吃起來口感不佳，如果覺得意面的量比較大的話，可以稍微加多點牛奶和水同理麵粉也需要稍微多一點點，保持湯汁的濃郁。攪拌勻後加入鹽調味。
6. 最後把煮好的意面，拌入炒好的海鮮和淋入白汁即可食用。也可以在做好白汁的時候把海鮮和意面放入一起炒。看各人喜好。