海鮮沙茶麵

屬於小吃菜譜，魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，蝦有補腎壯陽的功能。

基本介紹

• 中文名：海鮮沙茶麵
• 原料：鹼面
• 配料：豬肝、裡脊肉
• 調料：沙茶辣、冰糖

材料

原料

鹼面；

配料

豬肝、裡脊肉、蝦、魷魚、生菜；

調料

沙茶辣、冰糖；

做法

1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬制，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。

2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。

3、生菜泡水10分鐘，撈起。

4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。

5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。

6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中氽燙煮熟。

7、所有的料燙過撈起，備用。

8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。

9、完成。

溫馨提示

沙茶麵的妙處是在湯頭。店裡做的是採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。那種湯頭甜辣可口，風味獨特。

吃出健康

蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人有很好的療效；

美食禁忌

食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；