海鮮拌嫩藕

海鮮拌嫩藕是一道以嫩藕、鮮蝦、小魷魚、鮪魚（油浸辣味）、小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽為主材的美食。

基本介紹

• 中文名：海鮮拌嫩藕
• 原料：嫩藕、鮮蝦、小魷魚、鮪魚
• 調料：小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽
• 做法：嫩藕剝皮，切片再切小條等
• 口味：爽脆

原料：

嫩藕、鮮蝦、小魷魚、鮪魚（油浸辣味）、小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽。

做法：

1、嫩藕剝皮，切片再切小條；

2、放入清水中浸泡（可在水中加入少許白醋，以防變色）；

2、將小魷魚沖洗乾淨，撕掉外膜，抽出軟骨，切成小條；

3、鮮蝦剝掉外殼，留蝦尾那節殼，從蝦背部切開，不要切斷（把蝦放冰櫃冷凍半小時更好剝殼）；

5、將藕條放入沸水中煮2分鐘；

6、即將撈起藕條時放入芹菜段焯下水，一起撈出；

7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡，可加入冰塊，使其更爽脆；

8、將魷魚和蝦一起放入剛才的鍋中焯水，變色打卷即可；

9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中一起浸泡至冷；

10、將浸泡的材料瀝乾水份，倒入拌碗中，倒入醃好的辣椒蒜末汁，加上兩勺鮪魚拌勻即可。