海苔芝士麵包

高粉、糖、鹽、水、全蛋、黃油、酵母並加上水、高粉、酵母、沙拉醬、海苔碎、車達芝士、馬蘇里拉芝士、全蛋液的主食

基本介紹

• 菜名：海苔芝士麵包
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

高粉、糖、鹽、水、全蛋、黃油、酵母

輔料

水、高粉、酵母、沙拉醬、海苔碎、車達芝士、馬蘇里拉芝士、全蛋液

做法

1.液種材料：水、高粉、酵母混合，室溫發酵2個小時以後放入冰櫃5度冷藏16個小時-20小時
2.液種材料從冰櫃取出來，加入主麵團材料中除黃油以外的材料，放入麵包機揉15分鐘
3.至麵團揉出厚而且很容易破的膜
4.然後加入黃油，繼續揉15分鐘
5.至揉出透明的薄膜，擴展階段即可，不需要像做吐司那樣的手套膜
6.麵團整形，發酵至2倍大，大約1個小時
7.取出整形排氣
8.分成6等份(6等份的時候出來的麵包挺大的，大家可以分成8等份），靜置15分鐘
9.靜置好以後，把麵團擀成鴨舌狀
10.用雙手指尖往裡收，慢慢捲成橄欖狀
11.置放在38度濕度80%的環境中發酵至2.5倍大
12.麵包表面輕輕的刷上蛋液，放入車達芝士
13.以及切碎的馬蘇里拉芝士
14.擠入沙拉醬，撒入海苔碎
15.預熱烤箱180度，18分鐘左右表面金黃即可。取出後，放涼至手心溫度即可密封包裝保存。

做法二

材料：

液種： 水59克，高粉59克，酵母0.5克

主麵團：高粉180克，糖45克 ，鹽2-3克 水30克，全蛋50克，黃油30克

飾料：沙拉醬適量，海苔碎2匙，車達芝士1-2片，馬蘇里拉芝士適量，全蛋液少許

做法：

1 材料a混合，室溫發酵2個小時以後放入冰櫃5度冷藏16個小時-20小時；

2 材料a從冰櫃取出來，加入材料b中除患有以外的材料，放入麵包機揉15分鐘，至麵團揉出厚而且很容易破的膜，然後加入黃油，繼續揉15分鐘，至揉出透明的薄膜，擴展階段即可，不需要像做吐司那樣的手套膜；

3 麵團整形，發酵至2倍大，大約1個小時；

4 取出整形排氣，分成6等份(6等份的時候出來的麵包挺大的，大家可以分成8等份），靜置15分鐘；

5 靜置好以後，把麵團擀成鴨舌狀，用雙手指尖往裡收，慢慢捲成橄欖狀；

6 置放在38度濕度80%的環境中發酵至2.5倍大；

7 麵包表面輕輕的刷上蛋液，放入車達芝士和切碎的馬蘇里拉芝士，擠入沙拉醬，撒入海苔碎；

8 預熱烤箱180度，18分鐘左右表面金黃即可；

9 取出後，放涼至手心溫度即可密封包裝保存。