是一道色香味俱全的美食佳肴，屬於浙菜系。柔軟潤香,鮮鹹適宜.(請酌情放鹽，以免太鹹；燒茄子要熟爛而不失其形)。 基本介紹 中文名：海米燒茄分類：浙菜系主要食材：茄子口味特點：柔軟潤香,鮮鹹適宜. 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 海米燒茄【所屬菜系員享章和】 浙江菜【口味特點】 柔軟府拒幾戰潤仔騙芝香,鮮鹹適捉贈宜.(請酌情放鹽，以免太鹹；燒茄子要熟爛而不失其形)製作原料茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥辣少想末、薑末各1湯匙。製作過程1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗淨，泡海米的水留用。 2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好匪跨遙的海米，約炒2分鐘後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘後即幾充虹可。
