基本介紹
- 中文名：海帶雞蛋四角包
- 主要食材：海帶
- 輔料：雞蛋、大蝦、香菜、筍
- 調料：胡椒粉、水澱粉、鹽
製作方法
1. 乾海帶洗淨後用水浸泡1~3小時，泡發好後放入鍋中煮30分鐘。
2. 雞蛋打散後加入少量的水澱粉，鍋中攤成薄雞蛋餅。
3. 新鮮大蝦洗淨後，挑除蝦線，剝去蝦皮留蝦尾10個，其餘的蝦用刀背剁成蝦泥。
4.竹 筍(我春天時焯水後存放冰櫃里的)切成小顆粒。
5. 香菜洗淨後焯水備用。
6. 豬肉餡(自己剁的)加入鹽、胡椒粉、料酒、調好，再加入春筍粒和大蝦泥。
7. 將煮熟的海帶剪成方形，四角剪成小洞，然後將攤好的雞蛋薄餅放在海帶上面，再放上豬肉餡、最後放上大蝦尾部朝上，用香菜當繩穿過海帶的四角，露出蝦尾，系好。
8. 包好的海帶雞蛋四角包放入盤中。
9. 鍋中放水燒開，放入海帶雞蛋四角包。
10.隔水蒸製10分鐘至海帶包里的肉餡熟，關火。
11.裝盤。食用時用醬油辣椒油和剁椒調味沾食。
