海帶絲炒肉絲是一道以肥瘦豬肉、水發海帶為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：海帶絲炒肉絲
- 主料：肥瘦豬肉
- 配料：水發海帶
- 調料：精鹽
材 料,特 色,操 作,營養價值,
材 料
肥瘦豬肉500克，水發海帶1公斤。炒菜油60克，醬油50克，精鹽8克，白糖5克，蔥，薑末各克，水澱粉75克。
特 色
質厚肉嫩，味道鮮美，營養豐富。
操 作
①將海帶洗淨，切成細絲，放入鍋中蒸15分鐘，視海帶軟爛後，取出待用。
②將肥瘦適度的豬肉用清水洗掐，切成肉絲。
③將油放入鍋內，熱後下入肉絲，用猛火煸炒1-2分鐘，加入蔥薑末、醬油攪拌均勻，投入海帶絲、清水（以漫過海帶為度）、精鹽，再以猛火炒1-2分鐘，勾芡出鍋即成。
製作關鍵： 海帶要發透，蒸爛，海帶絲不可切得過長。
營養價值
海帶 - 海帶不僅含碘量高，對因缺碘而致的甲狀腺腫在及克汀病有效，海帶還含有不少其它特殊的營養和藥用。
豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬。
