海帶大骨湯

海帶大骨湯

海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質,尤其是、鎂、鐵、鉀、納 海帶大骨湯等礦物質。碘對身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助,能達到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線,非常適合正在減肥塑身的女孩們食用

基本介紹

  • 中文名:海帶大骨湯
  • 主要食材:海帶,大骨棒
  • 分類:魯菜
  • 口味:鹹鮮
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食品材料

豬大骨400克,海帶150克,蔥段、姜 海帶大骨湯片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製作步驟

1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊
2.大骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨
3.淨鍋內加入1000克清水,放入大骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成
操作提示
1、大骨焯水後,最好不要用涼水衝去血沫,加的水也不能是涼水,否則肉質突然遇涼容易緊縮,不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個湯,通常超市水產區可以買到已經泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好後口感粉粉糯糯的,格外好吃,不過如果喜歡吃脆口的那就另當別論了

製作貼士

乾海帶如何處理
剛剛買回的乾海帶上通常帶有厚厚的鹽,還夾著很多沙土,而且由於海水污染的原因,含量較高,一定要提前充分泡發清洗才能烹製。將食用海帶清洗乾淨後,還要再用水浸泡,並不斷換水,一般用清水浸泡6小時以上才能製作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶,就不必這么麻煩,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質也會溶解於水。
提前用淘米水泡發海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打,煮軟後,將海帶放在涼水中泡涼,清洗乾淨,再撈出食用。又或者是把成團的乾海帶打開放在籠屜里隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

菜品特點

此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

菜品功效

《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,並能治之作用”。 所以,大骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

營養價值

不過,雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一,但食用海帶也一定要適量,不可把海帶視為主菜天天吃,過多食用海帶,造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質,尤其是碘,鈣和礦物質,對於懷孕期的你非常有益,大骨富含蛋白質,同時也含有鈣質。

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