原料/調料
(1)刺海參 1條 (2)五榖米 1又1/2大匙
水 1又1/3大匙
(3)蔥末 1大匙
絞肉 4兩
魚漿 2兩
(1)鹽 1小匙
糖 2小匙
白鬍椒粉 1小匙
香油 1/3大匙
製作流程
(1)將五穀米洗淨，加入1又1/3大匙的水蒸熟備用。海參浸泡一天，隔天換水再浸泡一天至軟為止。
(2)將發好的
刺海參剖開，將內臟清除洗淨，瀝乾水份備用。
(3)將蒸熟的五穀米、材料(3)及調味料(1)全部攪拌均勻即為餡料。
(4)用紙巾將
刺海參內側徹底擦乾，撒上少許
太白粉後，再將餡料填入刺海參中，將表面抹平後即可放入電鍋中，蒸約20～25分鐘熟透後，即可取出切斜片排盤，食用前可再淋上薄芡或蚝油，風味更佳。
