海南南瓜飯是一種里黎族人的家常飯，製作原料主要有南瓜，米，白菜葉等。
基本介紹
- 中文名：海南南瓜飯
- 主要食材：南瓜，米
- 分類：家常菜
- 輔料：白菜葉
營養分析,原料,製作,
營養分析
南瓜飯是寨子裡黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。南瓜含維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿蔔素及蛋白質，有驅除蛔蟲、絛蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食用。南瓜飯是寨子裡黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。黎寨流傳著一首歌謠：“今日出門好運氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門。”黎族人通常把洗淨的南瓜切成手指長的片兒，然後摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米，加入適量的水煮。煮南瓜飯時不能隨便掀鍋蓋，更不能攪拌，這樣才能在飯煮熟之後香氣四溢。南瓜飯營養價值很高，能清火去熱，對糖尿病、肝病等均有一定的療效。
原料
南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
製作
1、南瓜去皮後，取一小片切成碎粒。2、白米洗淨，加湯泡後，放在電飯煲內，待水沸後，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調味即成。特點：熟爛略有鹹味，適合食用。
