浮油豆腐是一道簡單的家常菜，所用材料為豆腐（南）50克、雞蛋清150克。 基本介紹 中文名：浮油豆腐主要原料：豆腐（南）50克雞蛋清150克是否含防腐劑：否適宜人群：男女老少 材料主料：豆腐（南）50克雞蛋清150克。輔料：青豆5克 黃瓜5克。調料：澱粉（玉米）10克 豬油（煉製）100克雞油15克 鹽3克 味素1克薑汁2克蔥汁3克 料酒15克。做法1、黃瓜洗淨，切成菱形片；2、把豆腐抹成泥，加蛋清、雞湯（50克）、精鹽、水澱粉（7.5克）攪勻；3、用六成熱油分3次澆入油中，每次均從四周澆入油內，成大片，倒入漏鍋，用熱水衝去浮油；4、鍋內加底油，倒入青豆、黃瓜片、雞湯（50克）、蔥薑汁、料酒、精鹽，湯沸時放入浮油豆腐片；5、用餘下的水澱粉攏芡，淋雞油，大翻鍋裝盤。特色色澤軟嫩，清淡適口。
