浙江聖塔紹興酒有限公司

關於聖塔

浙江聖塔紹興酒有限公司創建於1970年，位於鑑湖水系東部，緊鄰風景秀麗、中外聞名的活水景點東湖風景區旁，這裡崇山峻岭、茂林修竹、水質清洌，釀造紹興酒更是得天獨厚。公司占地面積47000平方米，年產紹興酒15000噸，已通過ISO9001國際質量體系認證，擁有自營進出口經營資格。聖塔牌紹興酒是紹興酒行業中較為著名的品牌之一，全部採用精白糯米和鑑湖佳水，用傳統工藝手工釀製而成，因其色澄黃、香氣馥郁、滋味醇厚而成為紹興酒中的精品，曾獲得首屆中國國際食品博覽會金獎、香港國際名優產品博覽會金獎等國際、國內蓍名大獎。暢銷國內、 遠銷世界各地。

聖塔牌紹興酒的酒精度、糖度、酸度適當，適量飲用能生津活血，促進新陳代謝，具有提神、開胃、消除疲勞的功效。

設備工藝

聖塔牌紹興酒採用傳統手工工藝精釀 。

傳統手工酒區別於機械化黃酒的關鍵在於手工酒採用混合菌種和敞開式自然發酵，發酵周期長，具有醇香濃郁協調，口味豐滿而不膩，入口鮮爽柔和等特點，經陶壇陳釀更是酒中珍品。

聖塔牌老酒全採用純手工工藝，由經驗豐富的技工掌握髮酵（開耙）。

酒與文化

自古以來，酒被稱為“百藥之長”，隨著科技的發展，人們對酒與藥補、健康的關係有了進一步的了解。從現代生理學和藥理學分析：酒中主要成分是乙醇，它在體內被分解成水和二氧化碳後，成為機體活動的能源。如果食用米、面等，再飲高營養的紹興酒，含熱量過剩，會使人發胖；如能減主食，利用酒中熱量補充，就不致發胖。因為酒不僅能被腸胃吸收，而且能從口腔、食道及肺內黏膜進入體內，這是其特點之一；酒還能從尿、汗 腺、乳汁里排泄，故飲後易醉，這是其特點之二；由於乙醇對人體神經細胞都有麻醉作用，故推定古時用於手術的麻醉藥是酒，這對現代醫學來說是驚人的奇蹟。

在我國中醫藥領域，常用黃酒作藥引來浸泡、炒煮、蒸灸

各種藥材，主要是黃酒酒精含量適中，並含有豐富的營養物質，能充分溶解、滲透藥材中的有效成分，從而使藥力更充分發揮作用。《神農本草經》解釋：“大寒凝梅，惟酒不冰，明其熱性，獨冠群物。藥家多須以行其勢”。就是在科學發達的現代，黃酒仍是中藥的主要藥引，如跌打損傷的中成藥，其藥效用黃酒沖服就要比用溫水沖服明顯。過去北方許多大城市的中藥鋪，每年均要按計畫數調撥一定量的紹興酒做藥引。如著名的北京同仁堂藥店，在乾隆年間就與當時紹興阮社章東明釀坊建立了供貨關係。章東明釀坊的產品不僅暢銷津、京地區，還出口香港、新加坡、馬來西亞等地。釀坊特地為同仁堂釀製了一種“石八六桶”的專用酒，貯存三年運往北京，稱“同仁堂酒”。由於此酒特別醇香濃厚，用上等藥材配製成各種藥酒及中藥輔料，收到更為顯著的藥效，紹興酒和同仁堂的名聲也由此而馳譽遐邇。

《本草綱目》記載了以黃酒作藥引的69種藥方(酒)。紹興地方歷來盛產黃酒，中醫藥界也多用紹興黃酒配方治病，療效顯著，頗得民間讚賞。

紹興酒除作藥引治病外，滋補方法也很多，如浸黑棗、胡桃仁，能補血活血，健脾健胃，是男女老幼的冬令補品。浸泡龍眼肉、荔枝幹肉，於心血不足、夜寢不安者甚有功效。酒沖雞蛋是大眾實惠的食補方法。酒浸鯽魚，清湯燉服、哺乳婦女的乳汁會明顯增加。產後惡露未淨，用紅糖沖老酒溫服，能補血祛惡血。阿膠用老酒調蒸服用，專治婦女畏寒、貧血之症等等。此外，紹興酒還是一種上等烹飪調味料酒。如吃冷拌麵時，在加入面鹵後，再調入一匙甜老酒，味道格外鮮美可口。紹興名菜“酒煮肉”，全以元紅或加飯酒代水，加人香料、糖燉煮肉類香鮮異常。整隻火腿切塊後，可在切口處塗上一層加飯酒，裝入塑膠袋，放在攝氏4度的冰櫃里，能保持新鮮不腐。酒在烹飪菜餚時，有祛腥、增香、添味的功效。魚中有一種三甲胺的化學物質，腥味極濃，在煮魚時加l一2匙元紅酒和醋，三甲胺便會溶解在酒醋里，酒精沸點為38．3℃，易揮發，三甲胺也隨蒸氣一起跑掉。同時，酒和醋在熱鍋里相遇，反應生成乙酸乙酯香味，使魚味更鮮香。肉類合有一種脂肪滴，有膩人的味道，在燉煮中加入老酒後，脂肪滴即溶解於酒精中一起蒸發掉，達到去膻的目的，肉味更香美。魚、肉鮮香的另一個原因是，紹興酒中較多的水溶性胺基酸，它和調料中的食鹽形成了鈉鹽，這就是味素；同時胺基酸又與調料中的糖分形成誘人的香氣，使做成的魚肉更為味美可口。酒作佐料時，在什麼時候放最合適呢?應當是在烹煮過程中鍋內溫度最高的時候，如炒蝦仁，要先放酒再放蝦仁；煸炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；紅燒魚，應在煎煮完畢即加酒。必須牢記，在所有的調料中，酒應最早加入。因此在聞名世界的“中國菜譜”中，很多菜都少不了用紹興酒作調料，它是餐館、酒樓、家庭必備的上等佐料。俗話講，“無酒不成席”，既是指酒在禮儀往來中的地位．又是夸酒在菜餚燒煮中的妙用。正如法國名人魏爾侖《智慧》中所說：“美酒之力，美酒之甘，美酒之香，將為你孕育不死的生命，無終止的歡欣。”