流食

流食

流食是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體,比半流質飲食更易於吞咽和消化。適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。對於同一種澱粉類主食來說,做成流食一定比吃固體食物有利於減肥。

基本介紹

  • 中文名:流食
  • 屬於:是一種食物呈液體狀態
  • 適用於:極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者
  • 優點:易於吞咽和消化
適用範圍,適宜的流食,流食減肥,

適用範圍

流食適用於極度衰弱無力咀嚼食物的重症患者。如高燒,口腔、面頰部及外科手術前後以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。此種膳食只能短期套用,作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。
流食

適宜的流食

稠米湯,藕粉,杏仁茶,鳳梨麥片粥;蒸蛋羹,蛋花湯,肉湯沖雞蛋,牛奶沖雞蛋;各種牛奶及奶製品----乳酪,杏仁豆腐、優酪乳、冰淇淋、可可牛奶,牛奶沖藕粉;豆漿、過蘿豆湯;菜水,過蘿菜湯,西紅柿汁;鮮果汁,煮果子水,果茶,果凍;清雞湯,清肉湯, 肝湯等。

流食減肥

按同樣重量來說,粥的熱量一定比米飯低。因為粥的含水量會高很多。一斤米煮成米飯需要加1.3倍的水,而煮成比較稠的粥要加8倍水。一碗剩米飯可以加水煮成3-4碗稠粥。但是,吃3碗粥後的飽感會大大高於1碗米飯,因為水在胃裡暫時起到填充作用。要知道,水只能占體積,卻完全不含能量,不可能讓人長胖。即便是皮蛋瘦肉粥這一類加了點動物性食品的粥,也畢竟屬於低脂肪食物,所以吃一碗皮蛋瘦肉粥還是比吃同樣重量的一碗米飯能量低。
對於水果蔬菜來說,做成果汁吃會讓飽感下降。如果要用水果控制體重,一定要吃完整的水果才能得到飽感,喝果汁永遠給人喝水的感覺,實際上還喝進去很多糖分。
但是,對於同一種澱粉類主食來說,做成流食一定比吃固體食物有利於減肥。同樣50克粗糧,做成流質的稠粥,不僅體積會比做成乾飯大5倍,而且消化吸收率高。
除了粗糧豆類之外,流質食物有利於減肥的品種還有兩個明星級食品——牛奶和豆漿。它們雖然是液體,卻有相當好地緩解飢餓感覺,而且維持飽腹感的時間很長,其效果是大米粥所不能比擬的。
國外有一種流傳幾十年的牛奶減肥法,就是在一個月當中只喝牛奶,每天喝4斤奶。即便如此,每日能量只有1200千卡,比正常吃飯的時候約少1000千卡,所以會很明顯地變瘦。我們實驗室的研究發現,豆漿與牛奶相比,在同樣能量水平上的飽腹感更強。所以,減肥者在飢餓難耐時,不妨喝杯豆漿,感覺會很舒服,得到的能量卻很低。
每天吃流質食物,營養的確很難達標。天天喝白粥肯定會營養不良,蛋白質和必需脂肪酸嚴重缺乏,B族維生素、維生素C、維生素ADEK......13種維生素沒有一種不缺的。各種礦物質也沒有一種不缺。天天只喝蔬菜湯和果汁呢,維生素C倒是可能達標,但其他維生素統統都會缺乏。礦物質當中,只有鉀能達標,其他都嚴重不足。堅持喝上一兩個月的白粥或蔬菜湯加果汁,肯定要患上蛋白質-能量營養不良症,全身浮腫,就是“大頭娃娃“得的那種病。
要說起來,流食當中還是牛奶營養價值最高。一天喝4斤牛奶,蛋白質能勉強達標,因為牛奶的蛋白質利用效率很高。B族維生素和維生素AD能基本保證,鈣、鉀、鎂等元素比較充足,鈉也不至於嚴重缺乏。不過這個方法也有弊病,就是很難充分促進腸道蠕動,容易引起便秘,同時還需要補充維生素C和鐵。
單喝豆漿時,營養素供應水平不及牛奶,因為它不含有維生素AD,鈣的含量也低得多。如果不配合點鹽,鈉也嚴重不足。豆漿中含有一些抗營養物質,所以礦物質的吸收利用率不及牛奶。如果吃掉豆渣的話,那么它不會引起便秘,卻會導致腹脹多氣。
一周當中有一天單吃流質食物是可以的,但如果增加頻次,一周兩次以上,就絕對不能只喝點粥或喝點豆漿,一定要配合蔬菜、豆製品、肉類等。
個人建議,流質食物減肥的理念,應當納入正常飲食當中。比如說,每天晚上喝粥或五穀豆漿,作為主食,就不吃米飯饅頭之類的乾食物了。同時,配合少加油的煮/焯/涼拌蔬菜,再加少量豆製品或奶類。這樣既不至於營養不良,又能輕鬆控制體重。
其實,對於粗糧來說,做成雜糧粥或五穀豆漿是非常合適的,不僅算是流食,還能改善口感,幫助人們攝入更多的纖維和礦物質。用粗糧豆子做成的八寶粥來作為晚餐主食,而不吃燒餅、千層餅、饅頭、花捲、麵包之類水分低又加油鹽的主食,就可以在營養不減量、飽腹感不下降的前提下減少能量,從而預防肥胖,或者輕鬆減肥。

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