流油鹹鴨蛋

流油鹹鴨蛋是一道菜品，主料為鹹鴨蛋。

基本介紹

• 中文名：流油鹹鴨蛋
• 主要食材：鴨蛋
• 輔料：白酒
• 調料：鹽

原料

菜名：流油鹹鴨蛋，鴨蛋17個

食鹽半碗，白酒1碗

做法

1.生鴨蛋用白酒擦洗乾淨後晾乾

2.準備兩個小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細鹽

3.把乾淨的生鴨蛋放在白酒里滾一圈

4.再放到鹽碗裡滾一圈，讓整個鴨蛋都沾滿薄薄一層細鹽

5.放進密封袋中，全部鴨蛋都弄好後，紮緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處醃製28天就好了

烹飪技巧

1、醃之前要徹底檢查下鴨蛋有沒有破損，有裂口的就別醃了；

2、步驟1時如果蛋殼比較髒，可以用水清洗乾淨後再用，但是一定記得要徹底晾乾水分才行；

3、鴨蛋滾酒的時侯，稍微停頓個十幾二十秒，讓酒把蛋殼全部浸潤一下，出油會更好。