活竹釀

活竹釀是一種產自浙西南山區，用竹筒裝著“種”出來的生態酒。

基本介紹

• 中文名：活竹釀
• 外文名：Bamboo Wine
• 別名：活竹酒 竹筒酒 鮮竹酒
• 主要原料：有機糯紅高粱，山泉水
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：粗蛋白，多種胺基酸
• 適宜人群：成年人士
• 儲藏方法：低溫1-5度冷藏

背景介紹

活竹釀取用黑龍江紅纓子有機糯紅高粱為基料，上等小麥制曲，採用科學獨特的傳統工藝精心釀製成原漿基酒，在楠竹還是幼竹抽枝的時候，採用微創高壓注射技術“種”入竹腔，酒隨毛竹一同生長，經過竹子的活化，酒中的重金屬、甲醇、雜醇油等有害物質被生長中的竹體分解排放，同時竹中對人體有益的黃酮、多種胺基酸、維生素等微量元素融合於酒中，其酒質晶亮透明，微有黃色，芳香醇厚、柔和爽口、綿甜爽淨、好喝不上頭。

上好的活竹釀必須選用高海拔地區的楠竹為盛酒容器，並且竹林不能施任何化肥，選用的原漿基酒必須是優質有機糯紅高粱配以當地的山泉水釀造，活竹釀隨毛竹自然生長，天然密封，飽吸竹子精華，釀成人間美酒。

典故來源

東漢末年，閩為蠻荒瘴癘之地，再加上戰亂頻發，在閩的部分客家人舉家北遷，而浙西南地接閩東北，有高山環繞，氣候宜人且可開墾用於農作荒地充足，宛如世外桃源，成為北遷客家人繁衍生息的聚居地。

活竹釀

麗水屬浙西南山區，開荒種地路途較遠，苦於無盛酒器皿，且山地開荒不適應長途跋涉，倍感心煩氣躁，而當地原住居民傳言竹可以定心驚，除煩去躁。

活竹釀

當地竹資源歷來豐富，有一個叫樽伯的人突發奇想：何不將提神氣的酒與定心驚的竹相結合，是否能成為另一種佳釀？

品佳釀

故在立夏時節將原漿酒注入成形的竹腔中，充分汲取竹中營養成份，以取代原有的陶瓷盛酒容器，長久飲之發現神清氣爽，精神百倍，給墾荒及生產勞作帶來很大的益處。

因活竹釀飲之清香透心，微苦而又清醇甜美，意如北遷客家人經歷北遷、墾荒等波折後又獲得和諧安寧的生活，故歷代相傳。----摘自劉宗鶴著《遂昌縣誌》467-468頁活竹酒介紹[1]

活竹釀銷售

活竹釀的釀造工藝在明末失傳，為了將這一神奇的竹酒重現人間，歡伯團隊從2002年開始進行活竹釀的研發，歷經近10餘年時間的潛心研發，經過反覆測試，循環實驗，不斷調整，最終於2012年成功定型面世，經過檢測，酒中胺基酸成份顯著增加，甲醇和雜醇等有害成份顯著降低，其色澤、醇度、品味、以及微量元素等方面較普遍白酒有顯著提高。

活竹釀選用白馬山海拔900餘米的高山毛竹為載體，該竹林明朝至今從未施過化肥，更未噴灑一滴農藥，且該地區方圓百里無重工業污染，取用黑龍江紅纓子有機糯高粱為基料，上等小麥制曲，採用科學獨特的傳統工藝精心釀製成原漿基酒，將原漿基酒注入優質楠竹竹腔，與竹共融，渾然天成。其酒芳香醇厚、柔和爽口、綿甜爽淨。

環境圖

成份含量

經過竹子的活化，酒中的重金屬、甲醇、雜醇油等有害物質被生長中的竹體分解排放，同時竹中對人體有益的黃酮、多種胺基酸、維生素等微量元素融合於酒中，使酒更具有冰涼、清香之風格。適量飲用，對高血壓、糖尿病、心臟病等病有一定的預防保健功用。

據醫書記載，竹子中的竹液（竹汁、竹瀝）有清熱解暑、止咳化痰、止痛、通便利尿、防癌、抗癌、抗衰老和對氣管炎、高血壓有輔助療效及活化人體細胞等功能；竹液中含有十多種對人體有益的諸如天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、組氨酸和丙氨酸等胺基酸，尤其是竹子中丙氨酸的含量較高，易溶於酒，經過檢測，活竹釀中丙氨酸的含量達9.30mg/L，而丙氨酸具有促進酒精代謝（分解）、增加肝功能、有保肝護肝的作用，這就是為什麼喝過活竹釀的人都說竹酒好喝不上頭的原因。

【原漿基酒度數】58 %vol

【成品酒度數】46±5 %vol

【淨含量】≥500ml

【保持方式】1-5℃低溫冷藏

【保質期】冷藏60天

製作方法

活竹釀是在楠竹還是幼竹抽枝的時候，採用高壓微創工藝，將原漿基酒“注”入竹腔，酒竹共融，酒體充分吸收竹身營養成份，經竹體天然淨化，基酒中有害成份大大減少。成品的活竹釀打開竹筒蓋後，醇香的酒氣撲鼻而來，令人飄然陶醉，頗有酒未入口人已醉的感覺。

活竹釀隨毛竹自然生長，天然密封，飽吸竹子精華，生長三年至五年不等的時間，釀成人間美酒！