津味兒

內容簡介

形容天津人，常常會用“衛嘴子”、“當*吃海貨，不算不會過”，既是指天津人能說會道，幽默詼諧，又是比喻天津人好吃、會吃、捨得吃，當吃即吃。《津門竹枝詞》有一句“時逢節令饌求精”，說的就是天津人愛吃，會吃，講求時節，食不厭精。《津味兒》正是將天津人的這種“時逢節令饌求精”飲食習俗，生動地展示在一個個小吃、菜品中，在香遠益清的文字里領略津味兒的魅力。《津味兒》力求突出天津的飲食文化特色，既介紹天津著名的小吃，也對天津的大菜筳席多著筆墨。不局限於菜式的做法、小吃的美味，更將許多似是而非、容易混淆的吃食，進行了條分縷析的辨識，例如炸糕、油糕，麵茶、茶湯的異同，加以明確的區分。同時，也對一些傳統食品的命名理據，也進行了細緻的考證辨析，讓我們對於津味兒有了追根溯源的了解。

作者簡介

趙永強先生，早年在天津從事旅遊管理，專注於民俗文化研究，特別是對飲食文化的研究。他走過大運河，在研究運河文化的同時，對運河流域的飲食文化，有過深入的探討。近年來特别致力於對天津的飲食文化研究和宣傳，曾編著《舌尖上的天津：這是天津味兒》一書，由天津人民出版社出版。

津味兒

基本介紹

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