洛神花果脯

用料

1. 採集新鮮花萼
2. 摘除洛神花的花托
3. 將清理乾淨的洛神花，大約秤1公斤重量，先用60公克的鹽，醃漬24小時，醃漬過程需翻攪數次，待洛神花呈現軟化狀，將鹽水瀝出。
4. 這是醃製好的，準備瀝乾水分。瀝出的鹽水，紅紅的顏色非常鮮艷，可善用它醃漬白蘿蔔或嫩薑，風味獨特。
5. 在已軟化的洛神花中，加入300克的糖拌勻，放入冰櫃約4天過後，再加150克的糖，放進冰櫃兩天后，再放150克的糖，等待糖完全溶化後，即可食用。
6. 密封中的果脯。一定要經常翻拌使糖均勻溶化。分次加糖，可讓蜜餞口感較脆。要用白糖或冰糖。一定要放進冰櫃，蜜餞才會呈現美麗鮮艷的自然紅色。若怕酸可酌量增加糖量。
7. 成品，酸酸的，很爽脆的，真不錯。好像鹽我放多了點，鹹了，但不影響。