洋蔥肉末炒粉條

主料輔料：鮮肉餡、白洋蔥、寬粉條、花椒、姜調味料：蚝油、白鬍椒、鹽、生抽、雞精

基本介紹

• 中文名：洋蔥肉末炒粉條
• 主要食材：洋蔥，粉條
• 口味：香
• 製作工藝：炒

步驟/方法

辣椒切條、洋蔥切絲、姜切細絲，粉條用開水充分泡軟後，改放到涼水中浸泡備用；在鮮肉餡里放入少許白鬍椒、薑絲醃製備用；鍋上作少許油，放入花椒炒香，然後放入少許洋蔥絲炒香（炒洋蔥類的菜時一般可不放蔥）；待花椒、洋蔥的香味出來後，下入醃製好的肉餡進行煸炒，待裡面的水分充分煸炒出來後，加入糖、生抽調味；待肉餡煸炒出香味後，撈出粉條下入鍋中，加少許水進行炒制、入味兒，這時要切記要注意添加水（每次添水不用過多，以防粉條糊鍋）；待粉條上色後，加入洋蔥翻炒，然後加蚝油、鹽、雞精調味出鍋。

小貼士

1.粉條最好選土豆粉或地瓜粉，口感比較有嚼勁。
2.不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會使胃腸脹氣。
3.泡好的粉條最好剪一下，這樣既便於翻炒，也便於吃時挾取。