洋蔥燜草魚

基本介紹

• 中文名：洋蔥燜草魚
• 主要食材：薑片，草魚肚子
• 分類：燜

用料

材料	用量
薑片	5.6片
草魚肚子	一大塊，魚肚子更嫩
蒜	3.4顆
青辣椒	3.4根
辣椒粉	少許，按個人口味，也可不放
泡椒	2.3顆
生抽與老抽
洋蔥	半個
香菜	個人口味，我喜歡香菜味道，可不放。

做法

1. 把魚切成塊，加入紅薯粉，鹽，老抽著色，生抽拌均勻，待番薯粉吸收後加點花生油使魚煎炸的時候更嫩。
2. 洋蔥切片
3. 把辣椒姜蒜等切好
4. 倒入油，燒熱一點，不然煎炸的時候魚會粘鍋喔～
5. 油熱以後放薑片，接著放魚，不能頻繁翻動魚，容易翻爛的，看一邊煎的上色了就翻一邊繼續煎，煎至8成熟，不能太熟了，影響口感，太熟了不嫩。
6. 把魚撈起，注意動作要輕點。容易爛，沒有塊數。
7. 放油把辣椒大蒜爆香
8. 加入洋蔥，炒香。
9. 加水煮至開
11. 煮沸騰了就可以起鍋了，這個時候可以切點香菜撒上去喔，嘻嘻。
12. 開吃啦，好嫩的草魚，為了拍照煮的比平時差一些，一心不能二用呀。