洈水鱖魚

洈水鱖魚

洈水鱖魚是湖北松滋地區的特色傳統名菜,烹製而成潔白鮮美的魚體,間以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴,外形清雅,味道鮮美,香氣濃郁。

也稱鯀花魚,桂魚,俗稱“花鯽魚”。 屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側扁形,背部隆起,最長可達60cm,呈青黃色,外表著生黑色斑紋。嘴大,下頜突出,魚鱗細小,圓形、生性兇猛,喜食魚蝦。

基本介紹

  • 中文名:洈水鱖魚
  • 主要食材:鱖魚
  • 地區:湖北松滋
松滋名菜,製作方法,

松滋名菜

洈水湖盛產此魚,肉質鮮嫩,是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚,也是洈水風景區最受旅客歡迎的魚種。鱖魚製作的傳統佳肴甚多,白汁鱖魚為其一種,用鮮活鱖魚清蒸後,再加茄汁烹製而成的美味佳肴,潔白鮮美的魚體,間以紅椒絲、玉蘭片絲、甘豆等配料點綴外形清雅,味道鮮美,香氣濃郁。

前人張志和《漁父》詞贊曰:

“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”
菜品特點:洈水湖鱖魚是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚,也是洈水最受遊客歡迎的魚種。肉質鮮嫩,味道純正,食之回味無窮。

製作方法

:鱖魚製作的傳統傳餚甚多,白汁鱖魚為其一種。用鮮活鱖魚清蒸後,再加茄汁,烹製而成潔白鮮美的魚體,間以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴,外形清雅,味道鮮美,香氣濃郁。

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