泰式炸蝦牛肉粿條

泰式炸蝦牛肉粿條是一道由蝦、牛柳、蛋、粿條、青檸檬、椰肉、洋蔥、蒜等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 菜名：泰式炸蝦牛肉粿條
• 難度：簡單
• 時間：10-30分鐘
• 主料：蝦、牛柳、蛋、粿條、青檸檬
• 輔料：花生、芝麻油、魚露、醬油、生粉

做法

1.將椰肉攤開散於盤上。有新鮮椰子可以自己準備新鮮椰肉，口味更好
2.將青檸檬切塊，洋蔥切絲，檸檬拋絲準備好
3.雞蛋一顆在碗中打散，將鮮蝦在乘有生粉的盤中均勻滾動，之後裹上蛋液
4.將裹上蛋液的鮮蝦再均勻沾滿椰肉絲
5.準備油鍋，油溫微熱時放入裹好蛋液及椰肉的鮮蝦，炸至金黃即可出鍋。出國後置於餐巾紙上充分瀝油
6.蒜頭剁碎，倒入準備好的牛柳中，加入醬油，剩餘的蛋液，胡椒粉，糖，芝麻油，甜辣醬醃製15分鐘左右
7.熱鍋後，加入醃製好的牛柳翻炒，直至肉色變為深紅，表皮微焦即可出鍋
8.準備拌麵的沾水：加入蒜茸，芝麻油，魚露，酸辣醬，糖，醬油於小碗中
9.將粿條在開水中焯2分鐘，瀝水後加入芝麻油攪拌，之後加入切好的洋蔥絲充分攪拌，放置陰涼處直至冷卻
10.在冷卻好的粿條中加入炒好的牛柳，沾水及花生沫攪拌均勻
11.成盤，將粿條擺入盤中，之上點綴好炸蝦，青檸檬絲等
12.若要追求更豐富的口感，還可加入水煮蛋及適量青菜做點綴

小貼士

1、粿條千萬不可過水過久，泰式粿條追求粿條的韌性及嚼勁，所以粿條需較生

2、蝦無需炸的過久，新鮮的蝦過油即熟。久炸不僅會破壞鮮蝦的軟嫩口感，也會導致營養元素的喪失

3、新鮮牛柳無需長久醃製，肉質鮮嫩最好

4、泰式菜品講究酸辣，追求正宗泰式的話可在沾水中加入檸檬汁及朝天椒。