基本介紹
簡要介紹,泰式冰咖啡製法一,泰式冰咖啡製法二,
簡要介紹
如果有一種咖啡能在炎熱的夏日給你帶來清涼的海風和亞洲古老的迷幻香氣，那就是泰式冰咖啡。
泰式冰咖啡製法一
首先要準備極濃的咖啡。你可以選擇深度烘焙的咖啡豆，研磨後備用。通常來講，做泰式冰咖啡所用咖啡的量要比做一般的咖啡的用量多一半或多一倍。然後將咖啡和新鮮的綠色小豆蔻一同放在濾網上，沖水萃取咖啡液。萃取好的咖啡可以晾一會，讓它自然冷卻。
在一個高玻璃杯中用少量咖啡溶化1～2茶匙砂糖，加入5～6塊冰，然後再把準備好的咖啡倒人杯中，不要倒得太多，液體距玻璃杯的邊緣2厘米左右就可以了。
在咖啡中插入一柄小匙，順著小匙的柄慢慢淋上打過的鮮奶油。這樣做是為了讓奶油更好地漂浮在冰咖啡表面，而不會很快分散開來。最後，把小匙抽出來，插入一根麥管，再裝飾一把顏色鮮艷的小紙傘，就可以享用了。
低溫下，濃烈的咖啡和鮮潤的奶油被冰水稀釋，你品嘗到的是涼爽、甘甜又清淡的咖啡味道，但是過幾分鐘，你就會突然發現迴蕩在口腔和腦海里的還有一股淡淡的香料的氣味，輕輕吸一口氣，是否聞到海風的鹹味？
這一配方還有個小小的變通，如果你不喜歡漂浮在冰塊上的奶油，還可以用煉乳代替奶油和糖，先在杯底放煉乳，然後是咖啡，最好是冰塊。如果你去泰國，常會看到這種做法，不同的是，泰國人仍然會在冰塊表面放漂浮的奶油。
為了使咖啡的味道更濃，有人也會把深度烘焙的咖啡粉末混合了小豆蔻放在義大利濃縮咖啡壺中，做成濃縮咖啡。
泰式冰咖啡製法二
- 取一個350ml大小的玻璃杯（我用的是宜家的八角杯），在裡面加入滿滿一杯冰塊，加至與杯口起平
- 用咖啡機萃取75ml的濃縮咖啡，沒有咖啡機的可以用摩卡壺萃取，再加入一勺煉乳攪勻。（勺子就是普通家裡用來吃飯的不鏽鋼勺子）
- 將加入了煉乳的濃縮咖啡倒入裝著冰塊的杯中，用勺子攪一攪
- 量取75ml的黑白淡奶，倒進杯子裡，攪勻。（黑白淡奶倒進杯中後，因差不多離杯口2-3cm左右）
- 然後就可以盡情享用啦，煉乳是東南亞最愛的咖啡配料喔， 咖啡奶香濃郁， 加入冰塊又不會太甜膩，真是夏日好飲料呢。
