泰安作坊

泰安作坊

“泰安作坊”位於“觀音故里、詩酒之鄉”——四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮,作坊始建於唐代,建築面積為929m2,現存古窖池兩處,古井一口,作坊內設施齊全、歷史傳承真實完整,保存完好,至今仍在正常生產。

“泰安作坊”為首批“中國食品文化遺產”, 經我國白酒界眾多知名專家鑑定,李氏泰安作坊是“中國酒文化的活文物”。 泰安作坊經過百年傳承,完整地留存著沱牌麯酒傳統釀製技藝的全過程,猶如一個活生生的釀酒博物館,從中可以窺見中國傳統蒸餾白酒的前世與今生,是中國白酒工業發展的一個典範。沱牌麯酒傳統釀造技藝被評為“國家級非物質文化遺產”。

基本介紹

  • 中文名:泰安作坊
  • 位於:四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮
  • 始建於:唐代
  • 建築面積:929平方米
歷史沿革,所獲榮譽,

歷史沿革

“泰安作坊”由清末開明酒商李明方從古酒坊易名而來,有“舉酒恭祝國泰民安”之意。早在唐代,陳子昂攜古窖釀出的春酒遠赴長安應試,醉倒八方才子,詩聖杜甫為此揮毫寫下“射洪春酒寒仍綠”的千古絕唱。作坊一直傳承唐代“春酒”、明代“謝酒”生產工藝釀製白酒,聞名川中。
泰安作坊泰安作坊
民國初年,作坊主人李吉安進行工藝改革,聘請成都釀酒名師郭炳林攻研麯酒生產終獲成功,酒有“入門便覺鼻生香,發幕先令指取嘗 ” 之芬芳美譽,一時名噪四川,前清舉人馬天衢化“沱泉釀美酒,牌名譽千秋”之詩意,命名“沱牌麯酒”,沿用至今。
解放後,“泰安作坊”改組為地方國有企業射洪沱牌麯酒廠。公司採取“繼承傳統,兼納各大名家之所長;發展創新,研製獨具特色之上品”的釀酒工藝發展戰略,以優質高梁、糯米、小麥、大米、玉米為原料,將現代微生物技術、微電子技術與傳統工藝相結合,引進國內外先進加工設備,創新工藝流程,創造出沱牌麯酒多糧制曲和多糧釀造獨特新工藝,並成功將模糊數學理論套用到白酒勾調中,創建中國第一座釀酒工業生態園,沱牌麯酒終以“窖香濃郁、綿軟醇厚、清冽甘爽、尾淨餘長,尤以甜淨著稱”的獨特風格於1988年勇摘國家金獎,躋身中國名酒行列,成為“中國白酒發展史的一個縮影”。
泰安作坊
2007 年——2008年,四川省文物考古研究院對泰安作坊遺址進行考古勘探與搶救性發掘,揭露出含有明、清時代文化遺物的堆積層,厚逾2米。清理出大量的釀酒遺蹟、遺物。這些出土遺物俱與釀酒、飲酒、酒肆、酒坊有關,初步估計,完整、基本完整以及可復原的器物愈100件。遺蹟中的大型釀酒窖池,接酒坑及遺物中的“品酒杯”為我國酒類作坊遺蹟中首次發現,彌足珍貴。
泰安作坊

所獲榮譽

經古窖釀製而成的麯酒,具有中國濃香型白酒寒綠、醇甘、清洌之獨特風味,被中國白酒界泰斗周恆剛、沈怡方稱讚為“中國白酒之典範”。2005年,泰安作坊被國家文物局中國食品工業協會列入“中國食品文化遺產”。 作坊已先後被射洪縣遂寧市人民政府認定為“縣級文物保護單位”和“市級文物保護單位”。目前正在申報“全國重點文物單位”。2008年,“沱牌麯酒傳統釀製技藝”被列入“全國非物質文化遺產”名錄。
泰安作坊

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