泮塘四秀釀雞

泮塘四秀釀雞，是一道特色美食，由 蓮藕，茭白， 菱角 ，馬蹄 ，雞等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：泮塘四秀釀雞
• 主要食材：蓮藕茭白，菱角，馬蹄，雞
• 分類：特色菜
• 工藝：煮 蒸

材料：

1蓮藕茭白 菱角 馬蹄 雞

2粽葉 水草繩 米

做法：

• 1
  1.棕葉和水草繩子熱水浸泡好
  
• 2
  2.整雞剁掉頭和腳，先剝雞皮，剝到雞翅的位置用剪刀把雞翅剪出，也就是，雞翅和雞皮是連者的，不用去骨
  
• 3
  3.蓮藕，茭白，菱角，馬蹄這幾樣東西有皮的剝皮有殼的剝殼
  
• 4
  4.把以上材料切粒狀
  
• 5
  5.煮好飯，攤涼
  
• 6
  6.把絆塘四秀炒好，調好味，下飯拌均勻，製成釀雞的料
  
• 7
  7.綁住雞皮的缺口（項部，雞腿）
  
• 8
  8.把料填進雞皮內，直到填出雞的形狀
  
• 9
  9.縫好雞肚的缺口，用棕葉包裹，水草繩子紮好，熱水上鍋 30分鐘
  

特色：

糯米雞，材料簡單，很好吃