泥鰍豆

植物學特徵

作為豆科菜豆屬成員，泥鰍豆具有典型的草本莖稈形態，矮生種株高約40-60厘米，莖稈直立且分枝有限，葉片為三出複葉結構。蔓生類型則呈現纏繞生長特性，需人工搭架輔助攀援。其莢果呈圓柱形或扁圓形，長度10-20厘米，成熟後根據品種差異形成硬莢或軟莢。

按莖生長習性可分為三類：

矮生種泥鰍豆在2012年種植技術文獻中記載，其莢果成熟期較蔓生種提前15-20天，單株結莢數30-50個，鮮莢畝產量約800-1200公斤。硬莢類型豆粒乾物質積累期需充足光照，豆粒蛋白質含量可達22%-25%，貯藏蛋白積累呈現階段性特徵。

作為國際貿易重要蔬菜品種，其速凍加工技術自2007年起被系統研究，通過殺青、冷卻、速凍等工序可實現全年供應。矮生品種因機械化採收適應性較強，在集約化種植區域套用廣泛，2022年雲南省農科院更新的作物名錄中仍將其列為豆科種質資源保存對象。