泥鰍炒蝦

泥鰍不善游卻善鑽，往往打個滾就能瞬間鑽入泥漿深處。由於它渾身滑溜溜的，很難將它逐條剖腹取出污物，因此，烹調泥鰍前，先把它養在清水中一段時間，再在清水中滴幾滴油，讓它吃進肚中後，把髒物嘔吐和排泄乾淨。

基本介紹

• 中文名：泥鰍炒蝦
• 主要食材：泥鰍，蝦
• 輔料：油鹽姜蒜
• 工藝：炒制

泥鰍不善游卻善鑽，往往打個滾就能瞬間鑽入泥漿深處。由於它渾身滑溜溜的，很難將它逐條剖腹取出污物，因此，烹調泥鰍前，先把它養在清水中一段時間，再在清水中滴幾滴油，讓它吃進肚中後，把髒物嘔吐和排泄乾淨。
泥鰍營養成分豐富，雖不登大雅之堂，但適當烹調，也是一種佳肴，對人體健康頗有裨益。
烹調：把蝦洗淨，除去蝦須，處理好泥鰍。姜切成絲，蒜剁碎。武火起鍋，放適量油，把鹽、薑絲、碎蒜爆香，放泥鰍和蝦，猛炒約8~12分鐘上碟。