基本介紹
- 中文名：波特土司
- 主要食材：高筋麵粉
- 口味：香甜
- 難易程度：中等
食材明細,製作步驟：,
食材明細
被扮成奶牛的波特土司
材料：約750 g高筋麵粉 475
糖 20 g
鹽 1刀尖
新鮮酵母 15 g
天然酵母 80 g
牛奶 約200 g
人造植物黃油 30 g
食用竹炭粉 適量
製作步驟：
1.將新鮮酵母完全融入到溫熱的牛奶中。
2.所有材料，除了竹炭粉，按比例分成兩份（比如1:1、2:3、4:5什麼的）。將麵粉、糖、融了酵母的牛奶粗略混合均勻。然後加入天然酵母，低速混合均勻。取其中一份（用分量大的麵團，之後做出來的黑色“奶牛斑”便多；反之則少），加入竹炭粉，顏色夠深就可以了。
3.人造植物黃油也按比例分成兩份，分別加入到兩個麵團中去，低速混合均勻後，高速混合3分鐘；加入鹽，繼續混合1分鐘。
4.分別蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵90分鐘。
5.發酵好的麵團體積增大非常多。
6.白色的麵團用一般的白面做手粉；黑色的麵團用竹炭粉做手粉。顏色不要交叉就可以了。
7.將兩個麵團排氣、滾圓後，分割成任意大小的劑子，然後滾圓。醒15分鐘。
8.取小麵團，用手掌壓成長橢圓形。
9.然後像做一般土司一樣，捲起來。如此卷完所有的小麵團。
10.取帶蓋750 g土司盒一個，刷上黃油。隨意地取黑白兩色麵團，有間距地擺到土司盒裡。最底下一層側面朝側面擺。
11.然後再在上面擺一層，側面朝上下、豎著擺。輕輕搭上塑膠袋，在溫暖的環境下發酵。
12.待到麵團體積漲到土司盒8、9成滿，約90分鐘。
13.麵團發酵好後，蓋上蓋，放到預熱好的烤箱裡，180度，35分鐘。此時表面並不好看。一時白色的麵團表面烤出來是金黃色的。二是表面看得到接縫。
14.將所有表面切掉，裡面就好看了。黑是黑，白是白，而且沒有接縫了。
