泡椒辣鯇魚

泡椒辣鯇魚是一道由鯇魚肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：泡椒辣鯇魚
• 主要原料：鯇魚肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女

原料

調料

食用油·500 克

（實耗30 克）

香油·1 小匙

醬油·1 小匙

高湯· 大匙

料酒·2 小匙

胡椒粉·1 小匙

精鹽·1 小匙

味素· 小匙

材料

鯇魚肉·300 克

泡椒·50 克

香蔥·1 棵

生薑·1 小塊

大蒜·5 瓣

澱粉·適量

做法

1.生薑洗淨切片，蒜、蔥、泡椒切末;

2.魚肉洗淨切丁後加胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻醃製;

3.油溫升至六成熱時，放入魚肉丁，炸成金黃色撈起;

4.鍋內留少許油，加入泡椒、生薑、蒜、蔥段炒香，加入高湯燒開，將炸酥的魚肉丁倒入鍋內，再加入胡椒粉燜5 分鐘，最後加料酒、味素、醬油、香油翻炒片刻，盛盤即可。

菜品特色

湯汁鮮美，肉質鮮嫩。