泡椒牛肉醬

泡椒牛肉醬是用泡辣椒和滷牛肉製作的一種牛肉醬。

基本介紹

• 中文名：泡椒牛肉醬
• 主料：泡辣椒
• 配料：滷牛肉
• 調料：雞精、白糖、蚝油、香油

原料

泡辣椒1000克、滷牛肉1000克、黃燈籠辣椒醬（海南產）300克、郫縣豆瓣150克、涪陵榨菜300克、蔥花100克、熟碎花仁200克、熟芝麻100克、腰果100克、松仁80克，雞精、白糖、蚝油、香油、色拉油各適量。

製法

1、泡辣椒去蒂去籽剁細；滷牛肉切成小顆粒，下入熱油鍋中炸至酥香後撈出；黃燈籠辣椒醬、郫縣豆瓣分別剁細；涪陵榨菜切成小粒；腰果、松仁分別下入熱油鍋中炸酥後撈出，再將腰果用刀鍘碎。

2、炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，下入泡辣椒、黃燈籠辣椒醬、郫縣豆瓣、涪陵榨菜，用小火炒至水份將乾、香氣四溢且油呈紅色時，再調入雞精、白糖、蚝油、香油，撒入蔥花，攪拌均勻後將鍋離火，稍涼後下入滷牛肉粒、熟碎花生仁、熟芝麻、酥腰果粒、松仁攪拌均勻，晾涼後起鍋裝入容器中，即可隨時取用。