法式餐前菜

基本介紹

• 中文名：法式餐前菜
• 主要食材：吐司麵包片，煙三文魚片
• 分類：西式，快手菜，餐前菜，情人節，法式，宴客

用料

材料	用量
吐司麵包片	一袋（250克，方和圓的都行）
煙三文魚片	2大片
煙燻火腿片	2大片
雞蛋	1個
蝦仁	數顆
奇異果	1個
牛油果	1個
黃瓜	半條
魴魚子	適量
三文魚子	適量
罐裝或盒裝橄欖油鳳尾魚	8到9條
洋香菜（歐芹）	少許
小茴香	若干
蛋黃醬	適量
沙拉香草	若干
普羅旺斯草	若干
persillade	少許

做法

1. 煙火腿蛋蝦黃瓜吐司，雞蛋跟冷水下鍋，水開後繼續煮3—5分鐘
2. 用冷水沖沖，去殼切片
3. 煙燻火腿片切小片
4. 煙燻三文魚切小片，奇異果和牛油果分別去皮切片
5. 黃瓜切片
6. 並在其中部分黃瓜片中間切一刀，好讓它站立起來，做裝飾用
7. 吐司麵包片上放煙燻火腿片
8. 再放黃瓜片
9. 再放雞蛋片
10. 雞蛋片上擠適量蛋黃醬
11. 再放一顆蝦仁
12. 最後把中間切開了的黃瓜片豎立在蝦仁之上，吃時撒上香草粉即可
13. 煙三文魚魴魚子吐司，吐司麵包片上放牛油果片
14. 牛油果片上放煙燻三文魚片
15. 放上適量的紅色與黑色的魴魚子
16. 再插上小茴香做裝飾即可
17. 奇異果鳳尾魚吐司，吐司麵包片上放奇異果片
18. 再放一條橄欖油鳳尾魚
19. 放適量三文魚子
20. 插上歐芹（洋香菜）做裝飾即可