法式薄脆

法式薄餅和可麗餅，班戟餅，Pancake,都是差不多的東西，只是將其煎至剛成形，或或微黃，或金黃，或厚薄的分別，內容都是一樣的，出來的口感就被相對改變了·試試這個香香脆脆的法式薄餅吧，一定讓你回味無窮·

基本介紹

• 中文名：法式薄脆
• 主要食材：低筋麵粉
• 配料：黃油
• 調料：鹽

食材

主料

167g低筋麵粉

350ml牛奶

2個雞蛋

50g糖

配料

55g黃油

1.5g鹽

20ml水

製作步驟

1 黃油融化,放溫涼

2 除麵粉外所以材料拌勻

3 將麵粉過篩混合

4 翻拌均勻成光滑又流動性強的麵糊

5 加上蓋子或保鮮膜,鬆弛半小時.

6 煎鍋預熱,放入少許油,用紙巾抹一下多餘的油份

7 取一勺麵糊,快速的從同一個方向轉一圈,讓麵糊攤平

8 底部煎至周邊微黃時翻皮再煎一下即可.

小貼士

1.油只需要第一次開鍋時加點,其餘煎時不需要再放油了.

2.攤麵糊時拿起鍋子,麵糊攤好後再放上爐上煎,這樣麵糊就會攤薄一點.

3.轉煎鍋時動作要快而平勻,麵糊就會攤得又薄又勻.

4.麵糊儘量的攤薄一點,煎出來才會又薄又脆.