法式烤雞排

基本介紹

• 中文名：法式烤雞排
• 主要食材：雞蛋，雞脯肉
• 分類：法式

用料

材料	用量
雞蛋	2個
雞脯肉	500克
麵粉	5湯匙
生澱粉	2湯匙
白鬍椒粉	適量
黑胡椒碎	適量
鮮檸檬	半個
麵包糠	適量
芝士粉	適量
蕃茄醬或果醬	適量
鹽	適量
黑芝麻	適量

做法

1. 將雞脯肉洗淨，瀝乾切塊後片成1.5cm厚，用敲肉錘將雞肉敲鬆起茸（沒有敲肉錘可用刀背），抹適量鹽、胡椒粉、黑胡椒（根據口味可放入辣醬、蒜蓉等），醃10分鐘
2. 麵粉和生澱粉攪勻（個人試著用麵包粉也可以的，烤出的面層會薄一些），將醃好的肉塊在面里滾一下，沾均勻
3. 兩個雞蛋打成全蛋液，放入黑芝麻、黑胡椒碎和少量鹽（因為製作過程中會有佐料掉落，且從里至外層次較多，所以每層都要放入適量佐料，控制好總量就好），將裹好麵粉的雞脯肉沾上全蛋液，一定要均勻喔
4. 將沾過蛋液的雞脯肉裹上麵包糠（可以買現成的，但我是用全麥麵包現做的，因為烤箱是要預熱的，正好可以用來烤乾麵包，而且金黃金黃滴，節約能源還上色嘻嘻），烤箱200度預熱5分鐘
5. 在朝上的一面撒上芝士粉（這一步是藕把自創的喔，可以更好的定型，味道更香更棒），放入烤箱，設定雙面200度20分鐘即可。10分鐘後將雞塊取出翻過來，在另一面撒上芝士粉後放入烤箱繼續烤（如果翻面過程中，不小心有麵包糠酥皮掉落，可以再撒上一些，再撒芝士粉，就不影響美觀了）
6. 取出雞塊盛盤，點上鮮檸檬汁，根據口味可抹上蕃茄醬、辣醬、果醬、沙拉醬等
7. 也可將雞塊切成雞排後再抹醬料喔，切記不能直刀豎切，酥皮會翹皮脫落的。要用叉子固定，刀要沿著叉子頂部輕輕前後鋸切，這樣就不會將酥皮弄壞了，藕把我是不是太貼心了嘞嘻嘻
8. 開始享用美味至極，回味無窮，空氣炸鍋的法式雞排吧…嘖嘖嘖