製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)150克,
胡蘿蔔100克,土豆（黃皮）150克
做法：
1. 先制出
奶油番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（
黃油），將500克蔬菜料（
胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）放入炒至牙黃色，加10克
番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克
牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、
香葉、番茄醬，攪勻；
2. 轉小火熬兩小時，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮
奶油即成；
3. 將牛肉洗淨煮熟後撈出瀝淨水分待用；
4. 熟牛肉、土豆、蔥頭、
胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊；
5. 燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、
胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時將預先制好的2000克
番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、
黃酒、
香葉；
6. 小火煮約半小時，上菜時，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
