油角仔

油角仔是廣東省東莞市的地方特產，東莞話通常稱油角仔為“角仔”，客家話稱“炸角子”，國語讀音跟“餃子”相近。過去家家戶戶春節期間都會製作油角仔。油角仔外形像餃子，“油角彎彎，家財百萬”，過年時在桌上擺一盤，象徵來年日子油潤富足，是廣東人必備的年宵食品。

油角仔色澤金黃，香甜可口，外脆內酥，老少鹹宜。製作材料主要是麵粉、花生、芝麻、白糖等。把麵皮放上模具，再放適量的餡料，兩邊一夾，油角仔就包好了；中火燒油至沸滾後改為慢火，然後用漏勺裝滿油角仔放入油鍋里，慢慢上下翻動，待其浮起後變淺黃色時撈起；攤涼後重新入鍋翻炸，炸至金黃色，皮起泡時撈起，製作就完成了。油角仔攤涼後，務必密封好，防止漏風影響口感或造成變質。包裝好的油角仔是走親訪友的佳品。

基本介紹

• 中文名：油角仔
• 主料：麵粉、花生、芝麻、白糖