油茶炒麵

油茶炒麵是一種西北地區傳統名吃，在南方叫“炒焦屑”。這裡用牛油來炒，裡面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類，香味撲鼻，別具一格。店裡賣的油茶，鍋里熱騰騰地浮著果子，舀一碗就著油炸麻花同吃，也很有滋味。

基本介紹

• 中文名：油茶炒麵
• 英文名：youchachaomian
• 主要食材：芝麻，花生
• 分類：傳統名吃

油茶做法

• 1.首先把麵粉用小火炒到微黃大約20分鐘
  
• 2.把炒好的麵粉過篩
  
• 3.準備好各種堅果，我這裡準備了五種，可以根據個人需要多加點也無妨
  
• 4.用香油或者牛油入油鍋
  
• 5.等油熱了先下堅果炒，然後用小火加入過篩的麵粉還有花椒粉十三香翻炒均勻，最後加入適量鹽
  
• 6.舀一勺放入碗中用溫水泄開，在沖入滾開的水。一碗香噴噴的油茶就好了。
  

菜譜小貼士

1，一定要小火把麵粉炒黃炒香
2，堅果可以根據個人口味加
3，花椒粉和十三香一定要加偶，很提味的
4，除了沖油茶也可以用小火煮，裡面再加根麻花那就更加美味了